Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 170°C.
Preparazione del budino di riso:
2. Scaldate il latte in un pentolino con lo zucchero, un pizzico di sale e il baccello di vaniglia diviso in due.
3. Una volta raggiunta l’ebollizione, rimuovere il baccello di vaniglia.
4. Aggiungi il riso al latte bollente e fai sobbollire a fuoco basso per circa 35 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che il riso si attacchi al fondo. Il riso sarà pronto quando avrà assorbito quasi tutto il latte.
Preparazione del caramello:
5. Mentre il riso cuoce, preparate il caramello. Scaldare lo zucchero con l’acqua in un pentolino finché non diventa dorato.
6. Versare immediatamente il caramello sul fondo di uno stampo, inclinandolo per ricoprire le pareti se lo si desidera. Lascia che si indurisca.
Assemblare la torta:
7. Togliere il budino di riso dal fuoco e aggiungere le uova sbattute, quindi incorporare il burro. Mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.
8. Versare il composto nello stampo sopra il caramello congelato.
Cottura a bagnomaria:
9. Disporre lo stampo in un piatto più grande riempito con acqua calda per la cottura a bagnomaria.
10. Infornare e cuocere per circa 40 minuti.
Finitura:
11. Lasciare riposare la torta per 10 minuti dopo la cottura prima di toglierla dallo stampo.
12. Servire tiepido o a temperatura ambiente per un dessert ancora più gustoso.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 6-8
