Fase 1: Preparazione del caramello
In una casseruola fate sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco medio fino ad ottenere un caramello dorato.
Versare immediatamente il caramello in uno stampo per dolci o in uno stampo da charlotte, assicurandosi di ricoprire bene il fondo e i lati.
Fase 2: Preparazione della torta di riso
Portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia tagliato in due (o l’estratto di vaniglia).
Aggiungere il riso tondo e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando regolarmente, finché il riso non sarà tenero e avrà assorbito gran parte del latte.
Togliete il baccello di vaniglia, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Lasciare raffreddare il composto per il budino di riso.
Fase 3: Incorporare le uova
Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6).
Sbattete le uova fino a ottenere una frittata e aggiungetele al budino di riso tiepido, mescolando bene.
Fase 4: Cottura
Versare il composto per il budino di riso nello stampo caramellato.
Mettere lo stampo a bagnomaria (un contenitore più grande riempito con acqua calda).
Cuocere in forno per circa 40 minuti, fino a quando la torta di riso non risulterà soda al tatto.
Fase 5: Finitura
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Sformare con cura su un piatto da portata in modo che il caramello coli sulla torta.
Buon appetito! E
