Torta di pasta frolla ai formaggi

METODO
Sbattere le uova con sale e acqua. Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto totalmente non appiccicoso e un po’ duro da lavorare.
Formare con l’impasto un panetto, tagliarlo in 8 pezzi, arrotolarli e metterli da parte a riposare per 1 ora.
Spolverate il piano di lavoro con la farina e stendete l’impasto formando un disco. Aggiungere altra farina sopra, aggiungere un altro disco, altra farina, un altro disco di pasta e un’ultima porzione di farina.
Stendere la pila di pasta fino ad ottenere 3 strati più sottili. Separare lo strato e arrotolarli singolarmente finché non diventano sottilissimi e trasparenti.
Ripetere l’operazione con l’impasto rimasto.
Lessate ogni sfoglia in acqua salata con un po’ di olio di semi per un minuto, poi trasferitela subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Assicurati di aggiungere acqua fredda per mantenerlo sempre freddo.