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Per preparare la torta di pane e mele, partite dal pane raffermo. Tagliatelo prima a fette, poi a cubetti e inseritelo in una ciotola molto ampia. Versate sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa 1 oretta, mescolando ogni tanto. Vedrete che lo assorbirà completamente.
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Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a spicchi, poi a pezzetti sottili.
Unite il succo di mezzo limone, che ha la funzione di non far annerire le mele, 20 g di zucchero, una bella spolverata di cannella e la scorza grattugiata di 1 limone. Amalgamate il tutto.
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Accendete il forno statico a 180°C
Fondete il burro e tenete da parte.
Prendete un’altra ciotola ampia e inserite le uova con il restante zucchero (120 grammi). Sbattete le uova con una frusta a mano, brevemente, solo per far sciogliere lo zucchero.
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Unite tutto il pane raffermo bagnato con il latte, il lievito e il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio.
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In ultimo, incorporate anche le mele a fettine e l’uvetta scolata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera apribile da 24 cm e versate all’interno l’impasto della Torta di pane e mele. Livellate la superficie e decorate con 1 cucchiaio di zucchero. In cottura si formerà una deliziosa crosticina croccante.
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Infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora, fino a doratura. Controllate comunque la cottura 5 minuti prima, in modo da regolarvi con il vostro forno.
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Una volta che la vostra Torta di mele senza farina è pronta, spolveratela di zucchero a velo (anche se non è strettamente necessario) e servite.
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Ottima ancora tiepida, ma anche fredda! Sentirete che bontà! Non ha nulla da invidiare ad una classica torta di mele tradizionale.
