Torta di mele con panna e glassa lucida

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola, mescolare la farina di frumento e lo zucchero. Aggiungete il burro e mescolate con la punta delle dita fino a formare delle briciole.
Aggiungere l’uovo e l’acqua ghiacciata, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della crema:
4. In una padella, mescolare il latte, i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere l’essenza di vaniglia e lasciare raffreddare con la pellicola a contatto con la panna.

Assemblare la base:
6. Stendere l’impasto con il mattarello su una superficie infarinata e rivestire il fondo e i lati di una teglia a cerniera.
7. Bucherellare l’impasto con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a quando sarà leggermente dorato.

Preparare le mele:
8. In una ciotola, unisci le fette di mela con il succo di limone e lo zucchero, mescolando bene per evitare che si scuriscano.

Assemblare la torta:
9. Distribuire la crema fredda sull’impasto cotto.
10. Disporre le fette di mela sopra la crema, disponendole a strati o in modo decorativo.

Preparazione del rivestimento lucido:
11. In un pentolino scaldate la gelatina con l’acqua fino a formare un composto omogeneo e lucido.
12. Spennellare la copertura sulle mele.

Fine:
13. Infornare nuovamente per 10 minuti a 180°C.
14. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e servire.

Informazioni aggiuntive
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
Calorie (approssimative): 280 kcal per porzione