Torta di Mandorle

Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro.
2. Montare le uova e lo zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo richiederà circa 5 minuti con le fruste elettriche.
3. Aggiungere il burro e gli aromi:
Aggiungi il burro fuso (o l’olio), la scorza di limone o l’essenza di mandorle, e un pizzico di sale. Mescola delicatamente fino a incorporare bene gli ingredienti.
4. Unire le polveri:
In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito. Aggiungi la farina di mandorle e mescola.
Unisci le polveri al composto di uova, zucchero e burro, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Cottura:
Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. La torta sarà pronta quando, infilando uno stecchino al centro, questo uscirà pulito.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla.