Preparazione passo passo
1. Prepara la pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito e lo zucchero.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci le uova e la scorza di limone, poi impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire).
In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la vanillina e poi l’amido di mais setacciato.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando.
Riporta tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
Togli dal fuoco, elimina la scorza di limone, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
3. Assembla la torta:
Stendi 2/3 della frolla su carta forno e fodera uno stampo da 24 cm (con i bordi alti).
Versa la crema pasticcera fredda all’interno.
Stendi la frolla rimanente e copri la torta, sigillando bene i bordi.
Bucherella leggermente la superficie con una forchetta e distribuisci sopra i pinoli.
4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40–45 minuti, fino a doratura.
Se i pinoli si scuriscono troppo presto, copri con un foglio di alluminio.
5. Raffreddamento e decorazione:
Lascia raffreddare completamente.
Spolvera con abbondante zucchero a velo prima di servire.
