Preparare le carote: Pelate e grattugiate le carote finemente.
Montare le uova: In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lolio e le carote: Incorporate lolio a filo e aggiungete le carote grattugiate e la scorza darancia.
Unire le farine: Aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciato. Mescolate delicatamente con una spatola.
Cuocere: Versate limpasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180C per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Decorare: Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire.
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