In un’insalatiera sbattete lo zucchero di canna con il burro, aggiungete le uova e la polvere di mandorle. Continuare a sbattere fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema in modo uniforme sulla base della crostata, aggiungere le metà pere e infornare nuovamente per 25 minuti.
Lasciare raffreddare e riposare per 4 ore.
Sformare e spennellare con la confettura di albicocche per rendere lucida la crostata, quindi gustare.
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