torta alta e soffice

1- Preriscalda il forno a 160°C e prepara una tortiera di 18-20 cm di diametro, ungendola e infarinandola o foderandola con carta forno.
2- Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta gli albumi a neve fermissima. Mentre monti, aggiungi gradualmente lo zucchero fino a ottenere un composto lucido e formare picchi rigidi.
3- In un’altra ciotola, sbatti leggermente i tuorli. Aggiungi i tuorli montati agli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4- Aggiungi la farina setacciata, incorporandola delicatamente con movimenti envolventi per mantenere il volume.
5- Versa il composto nella tortiera preparata, livellando la superficie delicatamente.
6- Cuoci in forno preriscaldato per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esca pulito.
7- Lascia raffreddare la torta nel forno con la porta leggermente aperta per evitare che si sgonfi troppo rapidamente. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.
8- Servi come preferisci, magari con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da frutta fresca e panna montata.

Buon appetito!