TORTA ALLE MANDORLE senza latte e burro!

Metti le mandorle sgusciate nel bicchiere di un mixer.
Frulla per qualche secondo, fino a ottenere una consistenza grossolana, non troppo farinosa.
Sguscia le uova in una terrina e aggiungi lo zucchero.
Monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per circa 3-4 minuti. Il composto deve essere gonfio e chiaro.
Aggiungi le mandorle tritate alle uova montate e mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto.
Setaccia la farina integrale e il lievito, poi aggiungili al composto. Mescola bene senza smontare l’impasto.
Versa l’impasto in uno stampo circolare da 20 cm, foderato con carta forno.
Inforna a 180°C in forno statico per circa 40 minuti. Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Sforna, lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo. Servi e… buon appetito!