Torta al mango con crema pasticcera

7-Per assemblare, in un anello di 23 cm di diametro, posizionare un disco di torta e aggiungere la crema pasticciera, mettere in frigorifero finché non si sarà solidificata e coprire con mousse al mango, posizionare l’altra torta e riporre nuovamente in frigorifero fino a completa solidificazione.

8-Per lo specchio, mescola la polpa di mango che hai messo da parte in precedenza, con la gelatina e versala sulla torta. Conservare in frigorifero fino al set.

9-Per la glassa al mango, lavorare con un mixer il burro con la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a formare una glassa. Dividere in 4 e aggiungere il colorante giallo a 3 parti, ottenendo diverse intensità.

10-Versare in 4 sac à poche e riservare. Ricoprire i lati della torta con un leggero strato di glassa bianca, poi, utilizzando le maniche, ricoprire con altra glassa partendo dal basso verso l’alto con il bianco fino al giallo più intenso.

11-Appiattire utilizzando una spatola per sfumare i colori e conservare in frigorifero per 20 minuti.

12-Smontare la torta rinfrescante, decorare con fette di limone, mango e caramelle a velo, servire