Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia o appoggiarvi sopra una teglia. In un’insalatiera capiente, mescolare prima gli ingredienti secchi (mandorle, cocco macinato, zucchero di barbabietola, cacao in polvere, lievito). Utilizzate un mixer per evitare che si formino grumi. Separare i tuorli delle uova e incorporarli uno ad uno agli ingredienti secchi con la bevanda al cocco Alpro. Mescolare fino ad ottenere un composto molto liscio.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli poco alla volta al composto fino ad ottenere un impasto liquido. Versare l’impasto sulla teglia 3. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti. Se optate per la cottura per 30 minuti, il centro della torta rimarrà morbido. Se cuocete un po’ più a lungo la torta risulterà più asciutta.
Prendi la scorza di un’arancia. Togliere la torta al cioccolato dal forno e lasciarla raffreddare. Disporre una fetta di torta per piatto e guarnire con scorza d’arancia e cocco grattugiato.
