Tiropita con feta e spinaci

Tritate al coltello in modo piuttosto grossolano gli spinaci già cotti.

Sbriciolate la feta ed unitela agli spinaci. Impastate i due ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Aromatizzate la farcia con l’aneto e mescolate.

Stendete la pasta fillo sul piano di lavoro e tagliate le parti rovinate.

Sovrapponete tre sfoglie spennellando ciascuna con dell’olio extravergine d’oliva.

Tagliate la sfoglia ricavandone dei quadrati.

Prendete un mucchietto di farcia e trasferitela nell’angolo del quadrato di sfoglia più vicino a voi.

Iniziate ad arrotolare. Dopo il primo giro, ripiegate verso l’interno gli angoli che troverete ai lati del rotolo.

Spennellate l’ultima parte di pasta fillo con dell’olio extravergine d’oliva e terminate d’arrotolare. Spennellate il rotolo in superficie con altro olio extravergine d’oliva.

Infornate a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Servite le tiropite calde o tiepide.