Tiramisù Classico 

Preparare il caffè:
Preparate un buon caffè con la moka e versatelo in una pirofila. Lasciatelo raffreddare completamente, così da poterci inzuppare i savoiardi senza farli sfaldare. 
Montare i tuorli:

In una ciotola capiente, sbattete i tuorli (separati dagli albumi) con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro, denso e spumoso.
Aggiungere il mascarpone:

Incorporate il mascarpone ai tuorli montati, mescolando con cura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare gli albumi:

In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi con il restante zucchero (100 g).
Unite delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Assemblare il tiramisù:

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè freddo, lasciandoli sgocciolare. Disponeteli ordinatamente sul fondo di una pirofila. 
Ricoprite i savoiardi con uno strato generoso di crema al mascarpone.
Spolverizzate la crema con cacao amaro in polvere usando un colino.
Ripetere gli strati:

Ripetete il procedimento alternando gli strati di savoiardi e crema, cambiando leggermente l’orientamento dei biscotti per facilitare il taglio del dolce.
Completare il dolce:

Terminate con uno strato finale di crema e una generosa spolverata di cacao amaro in superficie. 
Riposo in frigorifero:

Coprite la pirofila con pellicola trasparente e lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte) affinché i sapori si amalgamino alla perfezione.
Consigli:
Potete aggiungere gocce di cioccolato o scaglie di cioccolato fondente tra uno strato e l’altro per un tocco extra di golosità. 
Per una versione leggermente più alcolica, aggiungete un po’ di liquore al caffè nel caffè della bagna.
Se preferite, potete sostituire il cacao amaro con cioccolato grattugiato per la decorazione finale.
Buon appetito! 
Un dolce intramontabile, perfetto per ogni occasione e amato da tutti!