Timballini di anelletti siciliani al forno con cavolfiore

Procedimento

1. Step 1

   Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette, quindi cuocetelo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolandolo al dente.

   Step 2

   Soffriggete il cipollotto a rondelle in una padella con un velo di olio, poi aggiungete l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, i pinoli, precedentemente tostati, e le cimette di cavolfiore, regolando di sale e di pepe e cuocendo a fuoco medio, finché il cavolfiore non si sarà leggermente colorito.

   Step 3

   Cuocete gli anelletti nell’acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con un filo di olio e un fiocco di burro; unite il caciocavallo, la scamorza, 60 g di parmigiano e le cimette di cavolfiore, mescolando per amalgamare tutto.

   Step 4

   Distribuite gli anelletti conditi in 4 pirottini da forno e completate con una spolverizzata di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

   Step 5

   Cuocete in forno già caldo, a 180 °C, per circa 20 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.

   Step 6

   Sfornate i timballini, lasciateli riposare per qualche minuto, quindi sformateli e serviteli caldi, completando a piacere con fiori eduli, cimette di cavolfiore o erbe.