Tigelle: la ricetta delle focacce tipiche della cucina modenese

Come preparare la canna
Mettete le farine in una ciotola, iniziate a versare il latte con all’interno il lievito sciolto e mescolate: quando sarà assorbito aggiungete l’acqua.

Aggiungere lo strutto e poi il sale. Impastare bene e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto sul piano di lavoro fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare tanti dischi con un tagliabiscotti.

Se non avete la Tigelliera potete cuocerli su una padella antiaderente utilizzando un foglio di carta forno e un peso. Scaldate la padella e aggiungete le tigrelle. Coprite con un foglio di carta forno e posizionate sopra un peso, come uno stampo. In questo modo non si gonfieranno, simulando la tigrelliera. Girateli e ripetete il procedimento.

Ed ecco delle fantastiche tigelle pronte per accompagnare ottimi salumi.