TERRINA DI CAPESANTE, SALMONE E GAMBERI CON CREMA DI LIMONE
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Preparazione: 20 minuti (da fare il giorno prima)
Cottura: 30 min
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Ingredienti: per 6-8 persone
– 400 g di gamberi rosa sgusciati
– 150 g di capesante
– 400 g di salmone fresco
– 2 albumi d’uovo
– 30 cl di panna liquida intera
– 6 cucchiai di erbe miste tritate (coriandolo, erba cipollina, aneto)
– 1 limone
– 6 cucchiai di crème fraîche densa
– Sale e pepe macinato fresco
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Preparazione:
Tagliare a cubetti metà del salmone, tutte le capesante e i gamberetti.
In un robot da cucina, mettere l’altra metà del salmone, gli albumi, sale e pepe.
Mescolare a impulsi brevi.
Versare in un’insalatiera. Aggiungere la panna liquida, il salmone a dadini, le capesante, i gamberi e le erbe aromatiche.
Controllare il condimento e versare in uno stampo per torta antiaderente da 26 cm, quindi cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti (adattarsi a seconda del forno).
Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per 24 ore.
Per accompagnare, mescolare la crème fraîche con il succo di limone, sale e pepe.
Servire la terrina a fette con la crema al limone.
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Consiglio :
TERRINA DI CAPESANTE, SALMONE E GAMBERI CON CREMA DI LIMONE
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