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1. Taglia tutte le zucchine in strisce sottili per il senso longitudinale.
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2. Taglia anche le melanzane in fette sottili per il senso della lunghezza. Taglia i peperoni in striscioline sottili.
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3. Inizia a grigliare leggermente le melanzane e le zucchine per un paio di minuti per lato, mentre i peperoni falli grigliare per almeno 5 minuti per lato affinché si ammorbidiscano e prendano la tipica striatura della griglia.
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4. Imburra accuratamente la teglia ed inizia a disporvi dentro le verdure grigliate formando un primo strato di melanzane; sopra a questo strato, spargi un po’ di sale e pepe ed un terzo della mozzarella tagliata a cubetti piccoli.
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5. Crea un secondo strato – sopra a quello di melanzane e mozzarella – disponendovi le zucchine; dopo aver aggiunto sale e pepe a tuo piacimento, metti nuovamente la mozzarella a cubetti sullo strato di zucchine.
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6. Crea l’ultimo strato con i peperoni grigliati e sopra a questi metti qualche strisciolina di zucchina.
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7. Cospargi la superficie superiore delle verdure con dei cubetti di burro posizionati qua e là e con un ulteriore strato di mozzarella (questa volta tagliata in pezzi grossolani).
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8. Metti la teglia di verdure nel forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa. A cottura ultimata, estrai la teglia dal forno, falla raffreddare per una decina di minuti e poi potrai gustare la tua deliziosa teglia di verdure. Leggi anche: PEPERONI RIPIENI SALSICCIA E STRACCHINO – ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI SALMONE.
