Lavare le patate. Portare a ebollizione l’acqua salata e immergere le patate per 20 minuti. Una volta cotti e raffreddati, eliminate la pelle e tagliateli a fette non troppo spesse.
Sgrassare la pancetta in una padella antiaderente e metterla da parte. Tagliare il reblochon a listarelle.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Condire la panna con sale e pepe, quindi mescolare.
Sbucciare e affettare finemente le cipolle. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare le cipolle finché non diventano trasparenti. Disponeteli sul fondo di una teglia da forno. Coprire con le fette di patate, distribuire il bacon su tutto il composto e ricoprire con le fette di reblochon. Condire con la panna aromatizzata.
Cuocere in forno per circa 20 minuti: sarà pronto quando il formaggio sarà completamente sciolto e leggermente dorato.
Servire molto caldo con un’insalata verde.
