Tartellette con Crema Pasticcera
ingredienti
Per il budino:
1 tuorlo d’uovo
50 g di zucchero (3 cucchiai)
25 g di amido di mais (2,5 cucchiai)
300 ml di latte
50 grammi di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per la messa:
100 grammi di burro
50 g di zucchero a velo
1 uovo
Pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
170-180 g di farina
Per decorare e cospargere:
Bacche/frutta – a piacere
Zucchero a velo
Preparazione del budino
Il budino è l’anima delle nostre mini torte, iniziamo quindi col prepararlo con amore e dedizione.
Montare il composto : in un pentolino mettere il tuorlo d’uovo, spolverizzare lo zucchero e l’amido di mais e versare metà del latte. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.
Cuocere a fuoco basso : continuare a mescolare aggiungendo il resto del latte. Cuocere a fuoco basso finché il composto non si addensa leggermente.
Aggiungere il burro e la vaniglia : una volta addensato, aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato. Mescolare bene e versare il budino in una ciotola. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate raffreddare in un luogo fresco.
Preparazione dell’impasto
Passiamo ora alla preparazione dell’impasto, che sarà la base perfetta per le nostre mini torte.
Mescolare gli ingredienti : in una ciotola capiente mettere il burro e lo zucchero a velo. Aggiungere le uova sbattute, il sale, il lievito, lo zucchero vanigliato e la farina. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
Refrigerare l’impasto : avvolgere l’impasto in un sacchetto e conservarlo in frigorifero per 15-20 minuti per renderlo più facile da maneggiare.
Assemblaggio e Cottura
Con l’impasto e il budino pronti, è il momento di dare forma alle nostre mini tortine e metterle in forno.
Dividere e formare : Dividere l’impasto in 14 parti uguali e formare delle palline. Disponeteli nelle tortiere, bucherellateli con una forchetta e disponeteli su una teglia.
Cottura : Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere le mini crostate per 10-15 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.
