Tajine di pollo con verdure

In una padella antiaderente far rosolare 3 cosce su tutti i lati. Nel frattempo sbucciate e affettate 1 cipolla, sbucciate e tagliate a bastoncini 7 carote, lavate e tagliate a bastoncini 1 zucchina. Una volta dorate le cosce di pollo, mettetele in una tajine e fate rosolare la cipolla tritata nel succo di pollo che metterete anche nella tajine, quando sarà dorata.
Aggiungere le verdure al tagine + 60 g di uvetta + 20 cl di brodo di pollo + 1/2 cucchiaino di cannella + 1/2 cucchiaino di semi di cumino + 1/2 cucchiaino di curcuma + 1 cucchiaino di semi di coriandolo + 1 cc di ras-al -hanout. Chiudete la tajine con il coperchio e cuocete per 1h30 a 160°C. Personalmente, una volta terminato il tempo di cottura, ho lasciato la tajine per altre 2 ore in forno.
Le verdure erano candite e tenerissime, una delizia. Ho accompagnato questo piatto con un po’ di semolino e l’ho decorato con un rametto di prezzemolo.