Tagliatelle in scatola, salsa di pomodoro, spinaci e zucchine al Quitoque

Portate a bollore una pentola con acqua salata, cuocete la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolatela bene.
Contemporaneamente tritate lo spicchio d’aglio e tagliate le zucchine a pezzetti. Tagliare il filetto d’anatra a fettine sottili, aggiungere sale e pepe.
Scaldate una padella (senza aggiungere grassi) quindi rosolatevi le fette di lattina a fuoco vivace per 2-3 minuti, girandole. Prenotare su un piatto.
Nella stessa padella fate rosolare le zucchine e l’aglio a fuoco vivace per 2 minuti. Abbassate la fiamma, aggiungete la passata e un po’ di bouquet garni, continuate la cottura per 5 minuti.
Aggiungere le foglie di spinaci e continuare la cottura finché non appassiscono (2 minuti). Aggiungete infine il barattolo e la pasta, mescolate bene per far scaldare il tutto, salate, pepate e servite subito.