Ingredienti:

5-6 patate (meglio se a pasta gialla)
150 g di parmigiano grattugiato
200 ml di panna fresca
2 uova
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 rotolo di pasta sfoglia (opzionale, per velocizzare)
Un rametto di rosmarino (facoltativo, per un tocco aromatico)
Preparazione:

Preparare le patate: Lava bene le patate e, senza sbucciarle, tagliale a fette sottili (circa 2-3 mm di spessore). Puoi usare una mandolina per ottenere fette perfette e uniformi.
Preparare la pastella: In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato se ti piace. Mescola bene fino ad ottenere una pastella cremosa e ben amalgamata.