Per preparare il sugo con gambi di carciofi va utilizzata la parte più tenera del gambo, ossia, quella più vicina al cuore del carciofo. Più sono teneri i carciofi, più lungo sarà il gambo che potete utilizzare.
Versate dell’acqua in una ciotola e aggiungetevi il succo di 1/2 limone.
Con un coltello, o con il pelapatate, eliminate la parte esterna dei gambi, quindi tagliate i gambi di carciofi a pezzetti e immergeteli immediatamente nella ciotola con l’acqua che avete preparato, così facendo eviterete che i gambi diventino neri.
Spellate la cipolla e tritatela.
Ponete i piselli surgelati in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Scaldate un filo d’olio in una casseruola e soffriggetevi il trito di cipolla per circa 1 minuto. Scolate i gambi di carciofi e aggiungeteli al soffritto di cipolla e rosolate per 2-3 minuti.
Unite la passata di pomodoro e allungate con poca acqua; aggiungete i piselli, salate, pepate e profumate con un pizzico di origano.
Mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Il vostro sugo con gambi di carciofi è pronto per condire un bel piatto di pasta o di riso.
A fine cottura potete aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato.
