Preparazione del ripieno
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Per cucinare un ottimo strudel salato, inizia a preparare il ripieno, così per quando sarà pronta la pasta, il composto sarà alla giusta temperatura e consistenza.
Elimina il budello della salsiccia e versala in una padella a piccoli pezzetti, falla rosolare per una decina di minuti senza aggiungere altri grassi.
- 2
Mentre fai rosolare la salsiccia, inizia a preparare le verdure, lavale sotto l’acqua corrente, taglia il cavolo cappuccio a fettine, il broccolo a pezzetti e la cipolla a fettine, non serve che sia tagliata molto finemente.
- 3
Sposta la salsiccia rosolata in una ciotola, versa la cipolla nella stessa padella, se la salsiccia era molto grassa, non aggiungere altro olio, utilizza solo quello rimasto in padella.
- 4
Aggiungi il cavolo cappuccio e i broccoli, aggiusta di sale e pepe e continua la cottura per una decina di minuti, considera che le verdure devono restare croccanti, continueranno a cuocere in forno all’interno dello strudel.
Preparazione dell’impasto
- 5
Versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’uovo e un filo di olio extravergine, inizia a mescolare, poi versa l’acqua a filo man mano che verrà assorbita, ne serviranno 50 g circa.
- 6
Sposta l’impasto sul piano da lavoro, continua a lavorarlo per pochi istanti, una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, coprilo con una ciotola a campana e fallo riposare per 30 minuti circa.
Preparazione dello strudel salato
- 7
Versa le verdure cotte in una ciotola, aggiungi la salsiccia e la fontina tagliata a cubetti e mescola il tutto.
- 8
Passato il tempo di riposo della base, stendi l’impasto con il mattarello su un foglio di carta forno, aiutati con un po’ di farina. Ottieni un rettangolo 40 x 25 circa.
- 9
Sposta l’impasto steso sulla teglia, farcisci il tuo strudel con il ripieno preparato, avendo cura di lasciare giusto una striscia di due centimetri circa senza, che ti servirà per la chiusura finale.
- 10
Inizia ad arrotolare lo strudel aiutandoti con la carta forno, poi sigilla bene il bordo e le due estremità premendo leggermente con i polpastrelli.
- 11
Pratica dei piccoli fori con una forchetta, serviranno a far uscire il vapore in cottura e a non rischiare che si spacchi. Spennella lo strudel con un uovo e cospargi con semi di sesamo. Cuoci lo strudel a 180°C per 30 minuti nel binario centrale del forno, utilizzando la modalità forno ventilato, i tempi possono variare in base al forno.
