Straccetti di Pollo al Radicchio e Noci!

Tagliare e preparare il pollo:

Taglia il petto di pollo a straccetti sottili.
Se preferisci, infarinali leggermente per ottenere una consistenza più cremosa in cottura.
Rosolare il pollo:

Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Aggiungi il pollo e fallo dorare a fuoco medio-alto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Sala e pepa a piacere, poi metti da parte.
Preparare il condimento:

Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e fai appassire lo scalogno tritato finemente.
Lava e taglia il radicchio a strisce sottili, poi aggiungilo in padella.
Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unire il pollo e insaporire:

Rimetti il pollo nella padella con il radicchio e mescola bene.
Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna e amalgama per un paio di minuti.
Aggiungere le noci:

Trita grossolanamente le noci e aggiungile alla preparazione.
Mescola bene e lascia insaporire per altri 2 minuti.
Servire:

Impiatta gli straccetti ben caldi e decora con qualche noce intera.
Accompagna con pane croccante o un’insalata fresca.
Buon appetito!