SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE

_ Lavare la cipolla, il sedano e la carota, pulirli e tagliarli a pezzetti.
_ Mettete le verdure in una pentola capiente con 4-5 cucchiai di olio e fatele rosolare. Tagliare la carne di vitello a pezzetti.
_ Infarinare leggermente i pezzi di carne, metterli in padella e farli rosolare. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
_ Aggiungere il brodo caldo fino a coprire la carne, aggiungere l’alloro e aggiustare di sale e pepe.
_ Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, girando di tanto in tanto delicatamente lo spezzatino con un cucchiaio di legno.
_ Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
_ Dopo un’ora aggiungete le patate, coprite con il brodo e continuate la cottura dello spezzatino di vitello con patate per almeno un’altra ora, eventualmente aggiustate di sale, e se vi piace aggiungete un pizzico di pepe.
_ La lunga cottura renderà la carne molto tenera e saporita.