Spezzatino di Carne e Patate

Inizia preparando il soffritto: trita finemente la carota, la cipolla e il sedano. Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi le verdure tritate. Lascia rosolare a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il soffritto diventa dorato e sprigiona il suo aroma.

Prendi lo spezzatino di vitello e infarinalo leggermente. Scuoti via l’eccesso di farina, per evitare che il sugo risulti troppo denso. Unisci la carne infarinata al soffritto e mescola vigorosamente per sigillare bene i pezzi di carne, facendoli dorare su tutti i lati.

Quando la carne è ben rosolata, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio dona profondità al sapore dello spezzatino.

Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene per distribuire uniformemente il sugo. Unisci le patate, precedentemente lavate, sbucciate e tagliate a dadini regolari. Versa il brodo caldo fino a coprire parzialmente gli ingredienti.

Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Mescola delicatamente di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo.

Verso la fine della cottura, verifica la consistenza del sugo: lo spezzatino deve risultare cremoso, né troppo asciutto né troppo liquido. Se necessario, prolunga la cottura per qualche minuto per ottenere la consistenza desiderata