Scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola olandese a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di agnello e farli rosolare su tutti i lati. Togliere l’agnello dalla casseruola e metterlo da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote, il sedano e il peperone rosso. Fate rosolare per circa 5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Rimettere i pezzi di agnello nella casseruola. Aggiungere i fagioli bianchi scolati, i pomodori schiacciati con il loro succo, il brodo vegetale o di pollo e il bouquet garni.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora/1 ora e mezza, finché l’agnello non diventa tenero e la salsa si è addensata.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Servire caldo, cospargendo a piacere con prezzemolo fresco tritato.
Questo stufato di agnello e fagioli è saporito e confortante, perfetto per i pasti invernali. Buon appetito! 🍲
