Preparare i fagioli:
Il giorno prima mettere a bagno i fagioli in acqua per reidratarli.
Il giorno successivo eliminate l’acqua di ammollo, quindi sbollentate i fagioli tuffandoli in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione bassa per 10 minuti, quindi scolare.
Rosolare la carne:
In una casseruola scaldate un filo d’olio e fate rosolare su tutti i lati la carne dell’agnello con la cipolla tagliata a pezzetti.
Aggiungere gli ingredienti:
Una volta che la carne sarà ben rosolata, aggiungere acqua e incorporare il concentrato di pomodoro diluito. Aggiungere i fagioli scolati, gli spicchi d’aglio e il bouquet garni.
Condire e cuocere a fuoco lento:
Salare, pepare e aggiungere abbastanza acqua in modo che la carne sia ben coperta. Cuocere a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, controllando di tanto in tanto il livello dell’acqua.
Servire :
Prima di servire cospargere il piatto con prezzemolo tritato per aggiungere un tocco di freschezza. Servire caldo con un contorno a scelta.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 2 ore
Porzioni: 6
