spalla di agnello con patate candite

1. Preparazione della spalla d’agnello:
– Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
– Sbucciate e tagliate la cipolla in quarti e affettate gli spicchi d’aglio.
– In una pirofila, adagiate la spalla d’agnello. Strofinarlo con sale, pepe, aglio ed erbe fresche (rosmarino e timo). Condire con olio d’oliva e spolverare con paprika (facoltativo per un contorno leggermente piccante).
2. Preparare le patate
– Lavate le patate novelle e mettetele nella pirofila attorno alla spalla. Potete tagliarli a metà se sono troppo grandi.
– Condire le patate con sale, pepe, un filo d’olio e qualche rametto di rosmarino.
3. Cottura:
– Versare il brodo nella pentola per mantenere l’agnello tenero e succoso durante la cottura.
– Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per circa 1h30 – 2h. Bagnare regolarmente la spalla con il fondo di cottura.
– Togliete il foglio di alluminio gli ultimi 30 minuti in modo che la spalla e le patate assumano un bel colore dorato.
4. Finiture e servizio:
– Togliete la pirofila dal forno e lasciate riposare la spalla di agnello per qualche minuto prima di tagliarla.
– Servire caldo con le patate confit e il fondo di cottura ridotto.