Spaghetti con Zucchine, Gamberi, Stracciatella e Scorza di Limone

### **Per il tocco finale:**

– **200 g di stracciatella di burrata** (o burrata stessa, se preferisci una consistenza più cremosa)

– **Scorza di 1 limone biologico** 🍋 (grattugiata al momento)

– **Foglie di basilico fresco** (per decorare, opzionale)

– **Un filo di olio extravergine a crudo**

 

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## **Preparazione**

 

### **1. Preparazione delle zucchine**

1. **Lava e taglia** le zucchine a rondelle sottili (circa 3-4 mm). Se le zucchine sono molto grandi, privale dei semi interni per evitare un eccesso di acqua nella crema.

2. **In una padella antiaderente**, scalda un filo d’olio extravergine e aggiungi lo **spicchio d’aglio schiacciato**. Fallo dorare a fuoco medio-basso per insaporire l’olio, poi rimuovilo per evitare che bruci.

3. **Aggiungi le zucchine**, regola di sale e pepe, e cuocile a fuoco medio per **8-10 minuti**, mescolando di tanto in tanto, finché non risultano tenere ma non sfatte.

4. **Trasferisci le zucchine in un mixer** e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un mestolo di **acqua di cottura della pasta** per alleggerire la consistenza. Tieni da parte.

 

### **2. Cottura dei gamberi**

1. **In una padella pulita**, scalda un cucchiaio d’olio a fuoco vivace.

2. **Aggiungi i gamberi** (preferibilmente asciugati con carta assorbente per una migliore rosolatura) e cuocili **1-2 minuti per lato**, finché non diventano opachi e leggermente dorati.

3. **Condisci con sale, pepe e, se ti piace, una punta di paprika dolce** per un tosto in più. Spegni il fuoco e tieni da parte.

 

### **3. Cottura della pasta e composizione del piatto**

1. **Cuoci gli spaghetti** in abbondante acqua salata, scolandoli **molto al dente** (1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione).

2. **In una padella capiente**, versa la crema di zucchine e aggiungi gli spaghetti scolati. **Manteca** a fuoco basso, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura se necessario, finché la pasta non risulta ben avvolta nella salsa.

3. **Spegni il fuoco** e lascia riposare per un minuto.

 

### **4. Impiattamento e finishing touches**

1. **Distribuisci gli spaghetti nei piatti fondi**, creando un letto di pasta.

2. **Adagia i gamberi saltati** sopra la pasta.

3. **Aggiungi una generosa cucchiaiata di stracciatella** al centro del piatto, lasciando che si sciolga leggermente.

4. **Completa con scorza di limone grattugiata al momento**, un filo d’olio extravergine a crudo e, se desideri, qualche foglia di basilico fresco.

 

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## **Consigli per una riuscita perfetta**

✅ **Scegli gamberi freschissimi**: se possibile, opta per gamberi crudi da sgusciare al momento, più saporiti rispetto a quelli precotti.

✅ **Non saltare la mantecatura**: questo passaggio è cruciale per legare la crema di zucchine alla pasta.

✅ **Usa limone biologico**: essendo la scorza un ingrediente protagonista, assicurati che non sia trattata.

✅ **Servi subito**: la stracciatella tende a raffreddarsi velocemente, quindi il piatto è perfetto appena assemblato.

 

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## **Abinamenti consigliati**

🍷 **Vino**: Un **Vermentino fresco** o un **Chardonnay leggero** esaltano i sapori del mare e del limone.

🍞 **Contorno**: Una **fettina di pane croccante** tostato con olio e aglio completa l’esperienza.

 

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**Un piatto che sembra semplice, ma nasconde un’armonia di sapori e texture: la cremosità della stracciatella, la dolcezza delle zucchine, la sapidità dei gamberi e la freschezza agrumata del limone lo rendono un vero must della cucina estiva!**

 

Provalo e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi! 😊🍝