Spaghetti con le cozze

1. Pulizia delle cozze:
   • Pulire accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, rimuovendo eventuali residui e barbe.
   • Scartare quelle che sono già aperte e non si chiudono quando vengono toccate.
2. Soffritto:
   • In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
   • Aggiungere gli spicchi d’aglio interi leggermente schiacciati e il peperoncino fresco intero (se usato) per insaporire l’olio.
3. Cottura delle cozze:
   • Aggiungere le cozze pulite nella pentola e sfumarle con il vino bianco.
   • Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cozze si saranno aperte.
   • Scartare quelle che non si sono aperte.
4. Preparazione del sugo:
   • Rimuovere le cozze dai gusci e tenerle da parte, lasciandone qualcuna con il guscio intero per guarnire.
   • Filtrare il liquido di cottura delle cozze per eliminare eventuali residui e tenerlo da parte.
5. Cottura degli spaghetti:
   • Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
6. Unione degli ingredienti:
   • Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli nella pentola con il liquido di cottura delle cozze filtrato.
   • Aggiungere le cozze sfilacciate e mescolare bene per far insaporire la pasta con il sugo delle cozze.
   • Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
7. Servizio:
   • Servire gli spaghetti con le cozze caldi, guarnendo ogni porzione con qualche cozza intera nel guscio.
   • Spolverare con prezzemolo fresco tritato e aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo se desiderato.

Buon appetito! 🍝😋