Spaghetti al sugo con i lupini

Preparazione:

Pulizia dei Lupini: Se i lupini non sono già spurgati, lasciali in acqua e sale per alcune ore per rimuovere eventuali residui di sabbia. Puoi acquistarli già spurgati in pescheria.
Preparazione del Sugo:
In una padella ampia, versa un giro di olio extravergine di oliva.
Fai soffriggere l’aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto.
Aggiungi i lupini e il vino bianco, cuocendo a fiamma vivace finché l’alcol non è evaporato.
Versa i pomodori pelati, regola di sale e pepe, e copri con un coperchio.
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cottura della Pasta:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che non sono al dente.
Scola la pasta direttamente nel tegame con il condimento.
Mantecatura:
Incorpora il prezzemolo tritato e manteca a fiamma vivace fino a che i sapori non si amalgamano bene.
Servizio:
Trasferisci gli spaghetti nei piatti da portata e gusta il tuo piatto di spaghetti al sugo con i lupini.
Note: Per una resa impeccabile, utilizza ingredienti freschi e di qualità. I lupini devono rimanere morbidi e carnosi. Puoi anche sostituire gli spaghetti con un formato di pasta corta, come i paccheri.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altre varianti, come gli spaghetti vongole e pomodorini, gli spaghetti ai frutti di mare, e gli spaghetti vongole e bottarga.