Preparazione:
1. Per prima cosa mondate i funghi, tagliateli in ottavi e fateli rosolare in olio d’oliva in una padella non troppo piccola. Poi tagliate a dadini le cipolle e aggiungetele nella padella. A seconda dei gusti, tagliare a dadini uno spicchio d’aglio e aggiungerlo.
Condire con sale, pepe e paprika. Rosolare il concentrato di pomodoro quindi sfumarlo con acqua e panna. Tagliate o grattugiate il parmigiano a cubetti e aggiungetelo al sugo.
2. A seconda della grandezza della padella, mettete gli spaghetti interi o tagliati a metà e aggiungete il brodo vegetale insieme al rosmarino e al timo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10-15 minuti (a seconda della pasta).
3. Mescolare ripetutamente in modo che le tagliatelle non si attacchino tra loro o al fondo. Quando la pasta sarà al dente, il sugo dovrà risultare bello cremoso. Condire nuovamente se necessario (meglio ora che aggiungerne troppo prima).
Aggiungere la panna acida poco prima di servire. Non deve essere necessariamente così, ma aggiunge un sapore gradevole alla pasta. Pronto! Buon appetito!
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