Come prima cosa lavate bene le zucchine ed eliminate la parte finale. Ora usando una mandolina tagliatele fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm 1. Proseguite in questo modo, tagliandole tutte a rondelle 2. Versate un filo d’olio in padella, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato 3 e lasciate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Unite ora le zucchine affettate, salate, pepate 4 e lasciate cuocere per circa 10 min 5. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo versate il formaggio cremoso in una ciotola capiente e lavoratelo con una frusta 6.
Aggiungete le uova 7. Lavorate gli ingredienti con una frusta ottenendo una crema omogenea e fluida 8. Aggiungete un pizzico di sale 9.
Unite anche le foglioline di timo 10. Aggiungete al composto le zucchine tiepide 11 e mescolate per incorporarle 12.
Unite anche 100 g di Grana grattugiato 13 ed il pangrattato 14. Mescolare bene il tutto 15 e tenete da parte.
Prendete la scamorza e tagliatela a fette 16. Ungete e bene una pirofila da 24×24 cm e spolverare la base con poco Grana grattugiato 17. Versate nella pirofila metà del composto di zucchine e livellate con un cucchiaio 18.
Posizionate sopra le fette di scamorza 19 e aggiungete il composto alle zucchine rimasto. Livellate nuovamente con il dorso di un cucchiaio 20 e spolverizzate la superfidice con il restante Grana grattugiato 21.
Aggiungete un filo di olio 22, una grattata di pepe 23 e decorate con le foglioline di timo. Cuocete in forno statico a 180° per 30 min, poi azionate la modalità ventilata e cuocete per altri 5 minuti, mantenendo la stessa temperatura. Quando sarà ben dorato sfornate lo sformato di zucchine filanti 24, aspettate pochi minuti e servitelo ancora caldo.
