Preparazione
Grattugia le zucchine, poi strizzale bene in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, mescola le zucchine con i fiocchi d’avena, le uova, la cipolla tritata e il formaggio.
Aggiungi olio d’oliva, lievito, sale, pepe, aglio e paprika. Mescola fino a ottenere un impasto umido e compatto.
Se l’impasto è troppo molle, aggiungi un po’ più di avena; se troppo asciutto, un cucchiaio di latte o acqua.
Lascia riposare per 10 minuti per far assorbire bene l’avena.
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi uno stampo da muffin o utilizza dei pirottini.
Distribuisci l’impasto negli stampi, schiacciandolo leggermente per compattarlo.
Cuoci per 25–30 minuti, finché gli sformati saranno dorati in superficie.
Puoi passarli 2–3 minuti sotto il grill per una crosticina più croccante.
Servili caldi o a temperatura ambiente, ottimi anche il giorno dopo!
