- Dosi per 8 sfogliatelle
- per la frolla corrente
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250 gr di farina 00
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100 gr di zucchero
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50 gr di strutto
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50 gr di burro
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50 ml di acqua
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1 cucchiaino di essenza di vaniglia
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di ammoniaca per dolci
- per il ripieno
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140 gr di acqua
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50 gr di semolino
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10 gr di burro
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1 gr di sale
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150 gr di ricotta romana
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75 gr di zucchero
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1 tuorlo + 1 per spennellare
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1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
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20 gr di arancia candita
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1 cucchiaino di aroma di fiori di arancio
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