Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco. Aggiungete l’amido di mais e la farina precedentemente setacciati, quindi mescolate bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
Riscaldare il latte con il cioccolato fino a quando non sarà completamente sciolto.
Versare il latte al cioccolato sul composto precedente e mescolare bene, quindi rimettere sul fuoco medio finché la crema non si addensa.
Versare in un contenitore e coprire con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare completamente.
Una volta pronta la pasta sfoglia, preriscaldate il forno a 200°C.
Formare due cerchi di pasta della stessa dimensione.
Disporre ogni cerchio su un foglio di carta da forno, quindi coprire con un secondo foglio e una teglia.
Cuocere in forno per 10 minuti, togliere i piatti superiori e continuare la cottura per altri 10 minuti. La pasta dovrebbe essere dorata. Lasciare raffreddare.
Procedere con l’assemblaggio.
Metti la crema al cioccolato in una tasca da pasticcere scanalata.
Disporre un disco di pasta su un piatto da portata, quindi distribuire la crema al cioccolato su tutta la pasta. Disporre armoniosamente i lamponi freschi tra il cioccolato. Disporre il secondo cerchio di pasta, mettere un po’ di crema al centro del cerchio e aggiungere qualche lampone. Cospargere con zucchero a velo. Finalmente puoi assaggiare!
