Sfingi Fritte Siciliane

1.Preparare l’Impasto:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. In una ciotola capiente, mescolare la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia o del limone. Aggiungere le uova, il burro fuso e il latte con il lievito. Unire un pizzico di sale e impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2.Formare le Delizie:
Stendere l’impasto su una superficie infarinata, con uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliare dei dischi di circa 6-8 cm di diametro. Se si desidera, aggiungere un cucchiaino di crema pasticcera o ricotta al centro di alcuni dischi e coprirli con un altro disco, sigillando bene i bordi.
3.Friggere:
Scaldare l’olio di semi in una padella capiente. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), friggere le delizie poche alla volta, rigirandole per farle dorare uniformemente. Una volta dorate, scolarle su carta assorbente.
4.Ricoprire di Zucchero:
Passare le delizie ancora calde nello zucchero semolato per ricoprirle interamente