La ricetta delle schiacciate con la crema al basilico inizia con la preparazione dei pomodorini confit: tagliate a metà i pomodorini, disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. Salate, pepate 1 e cospargete i pomodorini con zucchero, timo, aglio tritato, origano 2, infine irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva 3 e infornate a 140°C (forno ventilato) per circa un’ora e mezza.
Intanto preparate la crema ponendo nel mixer il basilico, la robiola e un cucchiaino di latte 4, quando il composto risulterà ben amalgamato 5 salate, pepate e, aiutandovi con una sac à poche, versate la crema su ciascuna schiacciata 6, decorate per ultimo con i pomodorini confit e servite.
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