Introduzione
La ricetta della schiacciata di patate croccante e dorata è un classico esempio di come la cucina casalinga italiana possa trasformare ingredienti semplici in un piatto delizioso e invitante. Questo piatto ha origini nella tradizione contadina, dove l’utilizzo di ingredienti a portata di mano e tecniche di cottura semplici erano essenziali. La popolarità di questa schiacciata deriva dalla sua croccantezza esterna e morbidezza interna, ideale come antipasto, contorno o piatto unico per le serate in famiglia.
Ingredienti
Per realizzare la schiacciata di patate croccante e dorata, gli ingredienti necessari sono semplici ma essenziali per ottenere il gusto e la texture desiderati. Di seguito è fornito un elenco dettagliato:
- Patate: 450 g. Scegliere patate a pasta gialla, ideali per la cottura in forno grazie alla loro consistenza che rimane soda.
- Acqua: 330 ml, utilizzata per ammollare le patate e rimuovere l’amido in eccesso.
- Farina 00: 220 g, per legare gli ingredienti e aggiungere croccantezza alla pastella.
- Parmigiano grattugiato: 60 g, aggiunge un sapore ricco e leggermente salato.
- Olio extravergine di oliva: 60 ml, per un sapore pieno e per ungere la teglia.
- Sale: q.b. (quanto basta), per esaltare i sapori degli altri ingredienti.
- Pepe nero: q.b., per un tocco di speziatura che contrasta dolcemente con il gusto delle patate.
- Rosmarino: q.b., erba aromatica che conferisce un profumo inconfondibile e un sapore mediterraneo.
