Preparazione (120 minuti)
1. Pulite e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Sbucciare le cipolle e l’aglio. Tagliare le cipolle a metà e tagliarle a semianelli. Tritare l’aglio. Lavate le cotolette e asciugatele.
2.Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga e alta e friggere brevemente e vigorosamente le cotolette in 2 porzioni, girandole. Sale e pepe. Disporre in una teglia con coperchio. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio al grasso di frittura caldo.
3. Rosolare leggermente le cipolle girandole, quindi rimuoverle. Rosolare le striscioline di peperone, l’aglio e l’origano nel grasso della frittura, girando. Aggiungere nuovamente la metà delle cipolle, condire con sale, pepe e peperoncino.
4.Sfumare con il brodo e la panna. Aggiungere i pomodori, tritarli un po’ e portare il tutto a bollore. Lasciamo cuocere per 4-5 minuti. Formare 6 palline piatte con la carne macinata e posizionare una polpetta su ogni cotoletta. Versare sopra la crema alla paprika e cospargere con le cipolle e il formaggio rimanenti.
5. Sto brasando nel forno preriscaldato, ripiano inferiore (fornello elettrico: 200°C / convezione: 175°C / gas: livello 3) per circa 1 ora e 1/2. Brasare per gli ultimi 30-45 minuti, coperto. Servire cosparso di origano fresco e guarnito. Il pane ha un buon sapore.
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