Salsicce al forno con patate e funghi
1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, lava bene le patate ed immergile (intere e con la buccia) nell’acqua ancora fredda; quando l’acqua andrà in ebollizione, fai cuocere le patate per 8 – 12 minuti in base alla loro grandezza.
2. Mentre le patate sono in cottura, lava e pulisci bene i funghi porcini e poi tagliali in pezzi piuttosto grossolani.
3. Posiziona una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva e fai dorare l’aglio tagliato a pezzetti; quando l’aglio inizierà a dorarsi, versa nella padella anche i funghi tagliati a pezzetti, salali e falli saltare in padella per 5 minuti. Alla fine, aggiungi anche il prezzemolo tritato, mischia il tutto e lascia riposare per qualche minuto.
4. Quando le patate avranno bollito per il tempo sopra indicato, scolale ed immergile in una bacinella con dell’acqua fredda per alcuni minuti in modo che se ne arresti la cottura e tu possa prenderle in mano. Taglia, quindi, le patate in pezzi molto grossolani (lasciando anche la buccia) e mettile in una pirofila da forno ben oliata; regola le patate di sale e di pepe a tuo piacimento.
5. Metti le patate nel forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa.
6. Mentre le patate sono in forno, priva le salsicce della pelle e inseriscile nella padella assieme ai funghi; quindi, rimetti il tutto sul fuoco per pochi istanti per far insaporire le salsicce con l’aroma dei funghi.
7. Trascorso il tempo di cottura delle patate, estrai la pirofila dal forno e posiziona le salsicce ed i funghi sopra alle patate; metti, poi, la pirofila nuovamente nel forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti circa. Trascorso il tempo di cottura, le salsicce al forno con patate e funghi sono pronte per essere servite in tavola. Leggi anche: salsicce in pasta sfoglia – peperoni ripieni salsiccia e stracchino.
