- Tonno: preferire quello in tranci sott’olio d’oliva, più morbido e saporito.
- Capperi: se sotto sale, sciacquarli accuratamente per eliminare l’eccesso di sale; se sott’aceto, sgocciolarli bene.
- Acciughe: assicurarsi che siano di qualità, senza lische e ben conservate.
- Uova: utilizzare uova fresche per ottenere tuorli sodi ma non troppo asciutti.
Senza uova: per una versione più leggera, è possibile omettere le uova e aggiungere un cucchiaio di maionese fatta in casa.
- Con maionese: alcune ricette prevedono l’aggiunta di maionese per una texture ancora più vellutata.
Per ulteriori dettagli sulla preparazione e varianti della salsa tonnata, è possibile consultare la ricetta originale piemontese su Tavolartegusto.
-
- Prep Time: 10
- Cook Time: 5
