Tritare grossolanamente i pomodori.
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e far rosolare l’aglio e la cipolla con il sale per circa 10 minuti.
Aggiungere i pomodori. Portare a ebollizione, ridurre e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti.
Frullare con il frullatore a immersione.
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 4 ore o fino a quando la miscela si sarà ridotta della metà.
Circa 30 minuti prima di terminare, aggiungere le erbe.
Sterilizza i tuoi barattoli di vetro.
Metti 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone sul fondo di ogni barattolo da 500 ml.
Versare la salsa nei vasetti, lasciando 1/2 centimetro di spazio.
Metti i coperchi.
Sterilizzare a bagnomaria bollente per 40 minuti.
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