Salsa al Parmigiano

Procedimento:

1. 1. Preparare la base

      • • In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
        • Aggiungere la farina setacciata, mescolando con una frusta per creare un roux.

      

   2. Aggiungere il latte

      • • Versare il latte freddo a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.

      

      • Continuare a mescolare fino a portare il composto a bollore.

   3. Unire il Parmigiano

      

      • Spegnere il fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato.
      • Mescolare energicamente fino a ottenere una crema omogenea.

1. Rifinire la salsa

   • • Per una consistenza extra vellutata, frullare la salsa con un minipimer.
     • Se necessario, aggiungere un pizzico di sale e noce moscata.