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1. Metti una padella molto grande sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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2. Rompi le uova in una bacinella, regola di sale e di pepe a tuo piacimento, poi, sbattile energicamente con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
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3. Versa il contenuto della bacinella nella padella avendo cura di stenderlo bene su tutto il fondo della stessa in modo da formare uno strato di circa 4 millimetri di spessore.
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4. Fai cuocere per qualche istante le uova sbattute fino a quando, la parte a contatto con la padella, non si sarà solidificata leggermente. Quindi estrai dalla padella la “frittata” (senza girarla, in modo che la parte più cotta rimanga verso il basso), stendila sopra una leccarda ricoperta da un foglio di carta da forno.
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5. Disponi uno strato di prosciutto cotto su tutta la superficie superiore del rotolo che hai realizzato e poi spalmavi sopra anche uno strato di stracchino, quindi arrotola il tutto formando un cilindro.
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6. Fai cuocere il rotolo ripieno cotto e stracchino in forno preriscaldato a 180° C per una decina di minuti. Leggi anche: rotolo di patate e broccoli con ripieno filante – polpettone in crosta con ripieno filante.
