- Passiamo ora alla preparazione delle Rose con prosciutto e olive.
Mettete il grembiulino e cominciamo ad impastare.
Questo lavoro lo si può fare sia impastando a mano, che con la planetaria.
- Io per impastare ho usato la mia planetaria, in cui ho messo la farina e il latte tiepido.
Cominciare ad impastare, aggiungendo il burro morbido a pezzetti piccoli, l’uovo, lo zucchero il sale e il lievito sbriciolato.
Continuare ad impastare, fino a quando l’impasto comincerà ad incordarsi, si avvolgerà, cioè, al gancio della macchina impastatrice.
- Toglierlo dalla planetaria e metterlo in una ciotola capiente, considerando che dovrà aumentare molto di volume e coprire con un coperchio o con della pellicola trasparente.
Riporre il contenitore in un posto lontano da spifferi di aria e al calduccio.
L’ideale sarebbe sempre il forno con la lampadina accesa.
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Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, mettere della farina su una spianatoia poggiarvi il panbrioche, spianarlo e tagliarlo a strisce di 5-6 centimetri.
Mettere su ogni striscia dei cubetti molto piccoli di prosciutto e formaggio, avendo cura di lasciare un centimetro di pasta senza condimento.
Arrotolare con cura ogni striscia, formando così delle rose.
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Posizionare le rose in una teglia antiaderente, mettendone una al centro e le altre attorno e infilando un’oliva al centro di ognuna di esse.
Lasciare lievitare ancora per altri 15-20 minuti.
- Un attimo prima di infornare, spennellare le rose con dell’uovo sbattuto, a cui è stato aggiunto qualche goccio di latte e mettere sui bordi dei semi di papavero.
Infornare a 200° per 20-30 minuti o fino a cottura, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse.
Le Rose con prosciutto e olive sono ora pronte.
Buon appetito!
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